Costichi (cerdo)
$12.80000
Este corte es la combinación exquisita de carne, piel hueso y grasa, el tocino con costilla al ser cocinado permite obtener diferentes texturas y sabores, por lo tanto, las cocciones recomendadas están guiadas a los métodos de calor seco y mixto (seco y húmedo).
Por el aporte de sabor que genera la piel y sus componentes grasos, es aconsejable obtener en esta una textura crujiente, sin muchas adiciones de saborizantes.