Costilla (res)
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La costilla de res cómo su nombre lo indica proviene del lomo ancho de las res, sale de la parte trasera de la chata por lo cual trae una capa de de grasa externa haciendolo un corte corte jugoso y tierno. Su cobertura de grasa le da un sabor intenso Ideal para sopas y preparación en cocción lenta. Se recomienda parrillado o asado en plancha o sartén