Solomito (res)
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El solomito es el corte con mas terneza en la res, presenta una gran suavidad de forma natural por lo que no requiere proceso de maduración alguno. Es un corte que compone a otros cortes como T-Bone y Porter House. Está ubicado en el cuarto posterior del bovino en la región sublumbar interna. También llamado lomito o lomo fino.